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臺灣森林紅寶石-牛樟芝 Antrodia connamomea

●　認識牛樟芝
 牛樟芝是台灣特有真菌類，學名為Antrodia cinnamomea，早期原住民視為珍貴藥材之一，常用來解酒、保肝、恢復疲勞及增強體力。近年來，由於媒體報導及濫採，使原本產量就少的牛樟芝，在市場上的價格居高不下，因此生物科技研發人員開始進行人工栽培方式即功效成分之研究，期望能兼顧牛樟芝的產量及品質。目前已有許多研究顯示牛樟芝的菌絲體及子實體萃取物對於抗癌、糖尿病、抗氧化、抗發炎、抗血壓、護肝等具有功效，其機能性成分包含三?類化合物(Triterpenoids)、多醣體(Polysaccharides)、超氧歧化酵素(Superoxide Dismutase, SOD)、腺?(Adenosine)、免疫蛋白(Immunity Protein)、維生素B群、微量元素(如鈣、磷、鍺)、核酸(Nucleic Acid)、凝集素(Lectin)、胺基酸(Amino Acid)、固醇類、木質素(Lignin)、血壓穩定物質(如Antrodia Acid)等。

●　牛樟芝安全性評估
 野生及椴木培育之牛樟芝，雖然功效成份高，但品質不固定，易被雜菌汙染，食用上會有疑慮；然而若採用無菌設備進行菌株接種至液體培養基或皿培式培養基，再全程以低溫進行製程包裝，可完全消除食用牛樟芝之疑慮。國內已有學者對牛樟芝進行安全性評估，結果以劑量3000mg/kg固體栽培樟芝子實體、固態發酵樟芝菌絲體或液態發酵樟芝菌絲體經連續投予大鼠28天，均未造成任何毒性症狀或試驗物質處理相關之變化，故以每日人體建議劑量(2000mg/day)之15倍(物種代謝率折算)，仍不會造成動物毒性。